tn.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة كريمة الزبدة الألمانية باللونين الوردي والأصفر

وصفة كريمة الزبدة الألمانية باللونين الوردي والأصفر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • تزيين الكعكة
  • تثليج
  • الزبد الجليد

بالنسبة لكريمة الزبدة الألمانية ، عليك أولاً طهي الكاسترد ، ثم يتم مزجه مع الزبدة الطرية. أستخدم كريمات الزبدة هذه لملء وتزيين كعكة الورد الخاصة بي.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 كعكة

  • الزبد الوردي
  • 500 جم (17 12 أونصة) من توت العليق أو الفراولة ، طازجة أو مجمدة ومذوبة
  • 300 غ (0.5 أونصة) زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا و 1 ملعقة كبيرة نشا البطاطس أو 1 (40 جم) عبوة من مسحوق بودرة الفانيليا
  • كريمة الزبدة الصفراء الخفيفة
  • 500 جم (17 1/2 أونصة) عصير برتقال
  • 300 جم (10 1/2 أونصة) زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 140 جم (5 أونصة) سكر ناعم
  • 40 جم (1 12 أونصة) من نشاء البطاطس

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطبخ: دقيقتان› الاستعداد: ٢٢ دقيقة

    الزبد الوردي

  1. اهرس التوت.
  2. طهي الكاسترد مع هريس الفراولة: اخلطي مسحوق البودينغ (أو نشا البطاطس مع خلاصة الفانيليا) مع 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من هريس الفراولة والسكر في وعاء صغير. يُغلى هريس الفراولة المتبقي في الغليان ، ويُرفع عن النار ويُضاف خليط مسحوق البودينغ. اغلي المزيج مرة أخرى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف لمدة دقيقة واحدة. بدلاً من ذلك ، املأ كل شيء في محضر الطعام بوظيفة الطهي واخلطه في درجة حرارة الطهي. عندما يثخن البودينغ ، استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة.
  3. دع الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. قلبي الزبدة حتى تصبح طرية واخفقيها حتى تصبح كريمية ، حوالي 5 دقائق.
  5. يُسكب الزبدة في البودنج ويُحرّك حتى يتجانس المزيج.
  6. الزبدة الصفراء

  7. استمر كما هو موضح أعلاه ، واستبدل المهروس بعصير البرتقال ومسحوق البودنج بنشا البطاطس.
  8. املأ قاعدة الكعكة الإسفنجية بكريمة الزبدة ذات اللون الأصفر الفاتح وزينها بكريمة الزبدة الوردية. تزيين الكعكة الخاصة بك.

تلميح

استخدم كريمة الزبدة هذه مع وصفة كعكة الإسفنج الخاصة بي.

نشا البطاطس مقابل الدقيق

لاحظ أن نشا البطاطس ليس مثل دقيق البطاطس ، على الرغم من أن نشا البطاطس أحيانًا يُوصف خطأً بأنه دقيق البطاطس. تأكد من أن ما تشتريه هو مسحوق أبيض مكرر ، حيث أن دقيق البطاطس الحقيقي مصنوع من البطاطس بأكملها ، بما في ذلك القشرة ، وهو أقل تكريرًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كعكة عيد ميلاد إينا جارتن التقليدية مع زبدة الفانيليا

إذا كنت تحب الخبز والطبخ ، فربما تكون قد سمعت عن Ina Garten. إنها أسطورة أمريكية! هي كاتبة وتستضيف برنامجها التلفزيوني الخاص بعنوان Barefoot Contessa على شبكة الغذاء. بالنسبة لنا عشاق الطعام ، لن يكون أفضل من ذلك بكثير! بالطبع ، هي تطبخ لزوجها جيفري ، لكن يمكننا استخدام وصفاتها لإمتاع أحبائنا أيضًا. أنا أحب تمامًا وصفات الخبز الخاصة بها وقد أخذت واحدة أو اثنتين من كتبها لإلهامي عند صنع أي كعكة أحتاجها. اليوم نصنع كريمة الزبدة بالفانيليا من Ina Garten لاستخدامها في كعكة عيد ميلاد تقليدية رائعة!


كب كيك علكة

عادت هذه الكب كيك في اليوم الذي يمكن أن تقول فيه أنني كنت مهووسًا بصنع الكب كيك. كنت مجرد مجنون قليلاً حول عرض يسمى Cupcake Wars.

كانت لدي فكرة لصنع كعكات علكة ولم أستطع الراحة حتى أحصل عليها بشكل مثالي. ثم وجدته! مستخلص العلكة.

من الصعب تصديق أن الزجاجة الصغيرة جدًا يمكن أن تحمل مثل هذه النكهة الرائعة من العلكة ، لكنها كذلك.

يمكنك استخدام وصفة الكعكة البيضاء الخاصة بك ، أو يمكنك استخدام مزيج كعكة البوكس كما أفعل. أستخدم دائمًا مزيجًا من الكيك الأبيض وأستخدم الرشات داخل خليط الكيك لمنحه المظهر الملون & # 8220gumball & # 8221. يمكنك استخدام خليط كعكة فونفيتي لجعلها أسهل.


كعكة صفراء كلاسيكية مع فروستينج شوكولاتة فادج (و غاناش شوكولاتة وردية!)

للكيك

  • زبدة أو بخاخ طهي غير لاصق ، للأواني (استخدمت أيضًا ورق برشمان مقطوعًا إلى جولات)
  • 3 1/4 أكواب (425 جم) من دقيق الكيك ، بالإضافة إلى المزيد للمقالي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب (3 أعواد / 225 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 2 كوب (400 جم) سكر حبيبي
  • 6 صفار بيض كبير
  • 1 1/2 كوب (360 مل) حليب كامل الدسم

لصقيع الهراء

  • 1 1/2 كوب (3 أصابع / 340 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 5 1/2 أكواب (690 جم) سكر حلويات منخول
  • نصف كوب (50 جم) من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب (60 مل) كريمة ثقيلة أو حليب كامل الدسم
  • 8 أونصات (225 جم) شوكولاتة نصف حلوة مذابة ومبردة

للغاناش

اصنع الكيك

  1. سخني الفرن على 350 درجة. يُدهن ويُدهن ثلاث قوالب كيك مقاس 8 بوصة # 2152 بوصة ويُترك جانبًا.
  2. يُنخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويُترك جانباً.
  3. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر واخلطيهم على نار متوسطة عالية حتى تصبح الزبدة خفيفة ورقيقة ، 3-5 دقائق. أوقف الخلاط واكشط الوعاء.
  4. قلبي الخلاط على نار منخفضة وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات ، بالتناوب مع الحليب ، مع البداية والنهاية بخليط الدقيق. امزج في الوسط لمدة لا تزيد عن 30 ثانية بعد دمج الشرائط الأخيرة من المكونات الجافة.
  5. قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك المحضرة. اخبزيها لمدة 25-28 دقيقة ، أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. دعهم يبردوا على رف سلكي لمدة 15-20 دقيقة قبل إزالة الكعك من أوانيهم & # 8211 ثم ، فقيهم برفق & # 8211 هم طريون!

جعل صقيع

  1. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ودسمة.
  2. مع الخلاط على نار هادئة ، أضيفي السكر الحلواني & # 8217s ، ومسحوق الكاكاو ، والفانيليا ، والملح.
  3. تُسكب الكريما وتُخلط حتى تتجانس. اضبطي الخلاط على درجة عالية واخلطي حتى يصبح الزينة خفيفة ورقيقة. أوقف الخلاط واكشط الوعاء.
  4. تضاف الشوكولاتة المذابة والمبردة وتخلط حتى تصبح ناعمة.

اصنع الجاناش

  1. ضعي الشوكولاتة البيضاء في وعاء صغير ضحل (استخدمت وعاء الحبوب) واتركيها جانبًا.
  2. في قدر صغير ، سخني الكريمة على نار متوسطة عالية إلى درجة الغليان المنخفض & # 8211 احرصي على عدم تحرقها!
  3. اسكبي الكريمة الساخنة بحذر فوق الشوكولاتة البيضاء ، وتأكدي من تغطية الكريمة بالشوكولاتة.
  4. اترك الخليط لمدة 10 دقائق.
  5. أضيفي قطرة صغيرة من تلوين الطعام الهلامي الوردي واخفقي المزيج برفق حتى يتجانس. سيكون لديك غاناش شوكولاتة بيضاء وردية ناعمة!
  6. دع المزيج يبرد ويثخن بدرجة كافية حسب رغبتك & # 8211 أنا مبرد بقوة في الفريزر لمدة 15 دقيقة قبل الاستخدام.

Piping Buttercream التفاصيل

  1. قبل التقليب على سطح الكيك المغطى باللون الوردي ، اترك الغاناش يتماسك عن طريق تركه لمدة ساعة تقريبًا حتى يتماسك.
  2. لإضافة تفاصيل بلوبيت كريمة الزبدة ، املأ كيس أنابيب مزودًا برأس نجمي فرنسي مفتوح (استخدمت Wilton 4B) مع صقيع الشوكولاتة المتبقي.
  3. أخرج كرات صغيرة جدًا على طول حافة الكعكة لإنشاء حد أعلى مع حلوى ذهبية صغيرة أو رشات من النوع المكسو.

تريد الفوز بنسختك الخاصة طبقات؟! ببساطة اترك تعليقا أدناه مع الخاص بك مزيج طبقة كعكة الشخصية المفضلة! (المنجم هو زبدة الفول السوداني والشوكولاته ، yoinks). المسابقة مفتوحة للمقيمين في كندا والولايات المتحدة فقط. وسيتم اختيار الفائز عشوائيا! تم إغلاق المسابقة الآن & # 8211 بفضل جميع الذين شاركوا!

مبروك مرة أخرى عزيزتي تيسا. هنا & # 8217s لسنوات عديدة أخرى من الصداقة الكعكة! xo ليندساي


بعض الملاحظات عند عمل ملفات تعريف الارتباط ساندويتش كريمة الزبدة هذه:

  1. تعمل حقيبة الأنابيب بشكل أفضل للحصول على تلك الحافة النظيفة اللطيفة لكريمة الزبدة ، لكن ليس لديك أكياس أنابيب تعلق عليها قطعة صغيرة في وسط كل ملف تعريف ارتباط.
  2. اترك حوالي 1/4 بوصة حافة عند إضافة الزبدة لأن الزبدة ستتحرك نحو الحواف الخارجية للبسكويت حيث يتم ضغط البسكويتين برفق معًا لصنع الشطيرة.
  3. عند إضافة الحبيبات ، افعل ذلك عندما تكون كريمة الزبدة لا تزال مبللة حتى تلتصق. إذا انتظرت طويلاً فإن كريمة الزبدة ستتقشر ولن يلتصق بها شيء. لقد عملت ملف تعريف ارتباط واحدًا في كل مرة.
  4. لقد استخدمت قاطعة مستديرة 1 3/4 بوصة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بي ولكن أي حجم تريده سيفعله.
  5. لقد استخدمت تلوين الطعام من ويلتون في & # 8211 Pink ، Sky Blue ، Violet ، Lemon Yellow.
  6. لقد استخدمت ويلتون الأخضر غير المخاطر

هذا علاج حلو ، زبداني مع قرمشة خفيفة!


كريمة الزبدة المخفوقة سهلة التجميد في 4 خطوات

اتبع هذه الخطوات الأربع البسيطة لإنتاج كريمة الزبدة اللذيذة المصنوعة منزليًا:

1| أضف الزبدة المخففة إلى الخلاط واخلطها بمضرب مسطح لمدة ثلاث دقائق على متوسط.

2| أغلق الخلاط وأضف سكر الحلويات. تخلط على نار هادئة حتى تمتزج جيدا.

3| عندما يبدأ سكر الزبدة والحلويات في تكوين كرة تشبه العجين ، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة. يُخفق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

4| استمر في إضافة المزيد من الكريمة الثقيلة بالملعقة حتى تصل الزينة إلى القوام المطلوب. كريم أقل يساوي صقيع أكثر سمكًا والمزيد من الكريمة يخلق صقيعًا أنحف.

هاهو! هل هذه وصفة سهلة لصنع كريمة الزبدة أم ماذا ؟! إذا أردت & rsquove معرفة كيفية صنع كريمة مخفوقة مثل Walmart ، فهذا أقرب ما يمكنك الحصول عليه و [مدش] ولكن أفضل ، في رأيي.

انقر هنا لإضافة وصفة كريمة الزبدة المخفوقة إلى لوحة وصفات الحلوى الخاصة بك على PINTEREST!


وصفات للكعك والحلويات الألمانية الأصيلة

فيما يلي مجموعة من الوصفات لملفات تعريف الارتباط الألمانية الأصيلة والكعك والحلويات الأخرى المخبوزة وفقًا للتقاليد القديمة. تخصصات عيد الميلاد الألمانية ، على وجه الخصوص ، معروفة وشائعة في جميع أنحاء العالم. يمتلك العديد منها تاريخًا غنيًا وملونًا ، وقد تم تصنيعها في أنماط وأشكال معقدة غالبًا ما ترتبط بالمعاني الرمزية القديمة. تعكس الوصفات التالية هذه التقاليد الأصيلة ، حتى عند تكييفها مع المطبخ الحديث. استمتع!

الكسندر تورت
كعكة من ألمانيا الشرقية بجذور لاتفية مع مربى التوت محشوة بكعكة صغيرة مزينة بطبقة ليمون سكرية.

تورتة اللوز بيري (أو الكرز)
مزيج لذيذ من المكسرات والشوكولاتة والفواكه. تعد كعكة رائعة لتقديمها في فترة ما بعد الظهر أو أعياد الميلاد.

سوفليه باللوز والكرز مع صلصة الشوكولاتة الألمانية الدافئة
سوفليه الكرز باللوز الغنية واللذيذة خالية من الدهون تقريبًا. تقدم مع صلصة الشوكولاتة الألمانية الدافئة مع القدر المناسب من الحلاوة.

Angel Cookies & # 8211 German Christmas Cookies
صغيرة ولذيذة ، هذه البسكويت هي متعة لعشاق اللوز ، ومن المؤكد أنها ستصبح المفضلة للعائلة.

تفاح شوكولاتة ترايفل
بهلوان الويسكي المليء بكعكة الشوكولاتة والتفاح بالكراميل وبودنج الفانيليا وكريمة الخفق ، يُعد حلوى رائعة لموسم العطلات الشتوية ، خاصةً حفلة ليلة رأس السنة الجديدة.

فطيرة التفاح مع كريم ثمر الورد
تُضفي ثمر الورد المحفوظ على أكوام عجينة التفاح المنفوخة نكهة حلوة ، مخففة بالكريمة المخفوقة. يُثري البندق والفانيليا والنبيذ الأبيض النكهة.

فطيرة التفاح
هذه النسخة السهلة والبسيطة من Apple Strudel الألمانية التقليدية تحصل على السبق باستخدام عجينة الفيلو التي يتم شراؤها من المتجر.

مفاجأة التفاح
يخفي هذا التفاح المطبوخ كريمة فواكه بنكهة المسكرات بالداخل.

أبل زويباك تورتة
كعكة التفاح مخبوزة على قاعدة زويباك مع لوز وفستق مغطاة بطبقة من المشمش.

كريمة جبنة المشمش مع مكعبات مانر ويفر
حلوى بسيطة مع التوت الأزرق و Manner Wafers ممزوجًا بكوارك المشمش الكريمي.

مشمش بحشوة الجبن الأزرق
مشمش حلو مخبوز مملوء ببراندي الكرز ، مما يضيف تباينًا لطيفًا مع حشوة الجبن الأزرق الكريمية.

كعكة البرقوق باديشر (Pflaumenkuchen)
تأتي بعض أفضل أنواع الخوخ في ألمانيا من بادن ، وهم & # 8217 هم نجوم هذه الكعكة. الوصفة مقدمة من Roz Denny & # 8220Modern German Cooking. & # 8221

تفاح مخبوز مع مرزبانية وتوت بري
حلوى سهلة واحتفالية تضم التفاح المخبوز مع حشوة من المكونات الموسمية مثل المرزبانية الألمانية والتوت البري والتوابل.

كعكة الجبن الألمانية المخبوزة
تشيز كيك مخبوز غني جدًا على قاعدة إسفنجية ، مصنوع من الجبن الرائب الألماني المسمى كوارك ، كريمة الخفق والقشدة الحامضة. جهزوا الكيكة واصنعوها في اليوم السابق للتقديم ، حتى تستقر كعكة الجبن وتطور نكهتها الكاملة. وصفة من Roy Denny & # 8220 Modern German Cooking. & # 8221

التفاح المخبوز بالزنجبيل
تفاح مخبوز محشو بالشوكولاتة وخبز الزنجبيل الألماني المفتت (ليبكوتشين) ومزين بالكريمة المخفوقة والزنجبيل المتبلور. علاج عطلة!

بومكوشن (كعكة الشجرة الألمانية)
اخبز نسخة منزلية من الكعكة الكلاسيكية متعددة الطبقات.

بومكوشن مع جيلي النبيذ الأحمر وبراندي الكرز
حلوى احتفالية ذات طبقات جميلة مصنوعة من جيلي النبيذ الأحمر والكرز الحامض ، مملوءة ببراندي الكرز (كيرشفاسر) ومغطاة بصلصة الفانيليا. يتم تقديم هذه الحلوى في كأس مارتيني أو فلوت شمبانيا. الوصفة مقدمة من الشيف Ute Shepers

كعكة النحل ستينج
كعكة بريوش بالزبدة مع كريمة الكراميل ، تسمى Bee Sting لأنها مزججة بالعسل قبل الخبز مباشرة.

كعكة الملك برلين
نسخة برلين من & # 8220 علاج ملكي & # 8221- حلوى شتوية تحتوي على الكشمش والزبيب وقشر الليمون المسكر.

برلينر بفانكوشن
الكعك الألماني المملوء بالهلام ، والذي يُباع على مدار العام في المخابز ، ولكنه أيضًا عنصر أساسي لا بد منه خلال موسم كارنيفال. يطلق عليهم اسم Pfannkuchen في برلين ، و Kreppel في Hessen ، و Krapfen في جنوب بافاريا ، و Berliner في كل مكان آخر في ألمانيا.

بيلبيري مرزبان تارتس
كعكة بنكهة الفواكه مع عجينة قصيرة ، كريم مرزباني وتعلوها توت أو توت أزرق.

كيكة الغابة السوداء
واحدة من أشهر إبداعات الكيك في ألمانيا # 8217s والمعروفة في جميع أنحاء العالم ، مصنوعة من الكرز الحامض والكريمة المخفوقة وقاعدة كعكة الشوكولاتة.

حلوى بلاك فورست بالكرز
نكهات الكرز من الغابة السوداء تكثر في هذا الكاسترد ، بنكهة كيرشفاسر (براندي الكرز) وتعلوها كرز موريلو المهروسة والمحفوظة.

بارفيه آيس كريم بلاك فورست
بارفيه (حلوى آيس كريم ذات طبقات) بنكهات من ألمانيا & # 8217s بلاك فورست & # 8211 كرز ، توت بري ، وشوكولاتة داكنة.

الجبن الأزرق والجوز التفاح خبز مع العسل الفلفل
إن إضافة الجبن الأزرق والجوز إلى التفاح الموسمي المفضل المخبوز في الشتاء يجعل طعامًا مريحًا بنكهات جريئة.

كعكات براندنبورغ بالبيض
كوكيز بالبيض والقرفة والليمون مع البندق الحلو.

بريمر باتركوتشين
تُعرف هذه الكعكة المصنوعة من الألواح الألمانية من بريمن باسم & # 8220Zuckerkuchen & # 8221 وهي حلوى مفضلة في حفلات الزفاف أو الجنازات أو ساعات Kaffeeklatsch البسيطة بعد الظهر.

الكرز الكشمش شربات
يجمع هذا السوربيه الخفيف بين النكهات الرائعة للكرز الحامض والكشمش ، مدعومًا بلمحة من كريم دي كاسيس.

شوربة الكرز مع كريمة الزلابية القمح
حساء فواكه بارد رائع يعتمد على الكرز الأحمر الداكن الحامض المتبل بالفانيليا والقرفة ومزين بقليل من كريمة الزلابية القمح.

الكرز والكوارك والبومبرنيكل ترايفل
حلوى مذهلة لقضاء عطلة ترفيهية مع طبقات ملونة من البومبرنيكل الألماني المحلوق والشوكولاتة الداكنة والكرز والكوارك المنكه.

تورتة الشوكولاتة والكرز
اصنعي كعكة شوكولاتة داكنة خفيفة القوام على شكل قاعدة فطيرة إسفنجية. يُغطى بالكريمة المخفوقة والكوارك وإما توت العليق الطازج أو الكرز في شراب مع القليل من العصير السميك من الفاكهة.

أوراق الشوكولاتة مع الكمثرى Asbach Uralt-Poached & amp Grapefruit-Lemon Quark Mousse
هذه وصفة متقنة ولكن بنتيجة مذهلة وطبقات من النكهات الرائعة! رائع.

مقرمشات الشوفان بالشوكولاتة
وجبات خفيفة رائعة من الشوفان المقرمش مع الشوكولاتة واللوز. من السهل جدًا صنع رقائق الشوفان هذه بالشوكولاتة التي تبرز نكهة الشوكولاتة وتضيف الخصائص الصحية للشوفان.

بودينج الشوكولاتة مع مكعبات ويفر مانر وفاكهة
رقاقات مانر وفاكهة ممزوجة في بودنغ الشوكولاتة اللذيذ.

بودنغ الشوكولاته بامبرنيكل مع كومبوت المشمش والتوت
بودينج بومبرنيكل بالشوكولاتة الألمانية يقدم مع كومبوت التوت المشمش المتبل محلي الصنع. غنية ولذيذة!

شوكولاتة كواركتورت مع Asbach Uralt Glaze
تشيز كيك الكوارك بالشوكولاتة الألمانية مع كريمة براندي الشوكولاتة.

كعكة الشوكولاتة مخلل الملفوف مع بوزي الكرز
يجمع الشيف أولاف ميرتنز بين الشوكولاتة الداكنة ومخلل الملفوف الألماني جيد النكهة لصنع كعكة لمحبي الأذواق الجديدة.

شوربة الشوكولاتة
استخدم الشوكولاتة الداكنة والعضوية لهذا الحساء اللذيذ الذي ابتكره نيك برونغ ، رئيس الطهاة في & # 8220Ten Restaurant & # 8221 في أونتاريو.

ألواح توابل الشوكولاتة & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
ملف تعريف ارتباط ألماني كلاسيكي ، هذه البارات المتبلة تشير إلى وصول الشتاء # 8217 وتأخذ عقول الطهي في عيد الميلاد

كرز الغابة السوداء المصنوع من الشوكولاتة مع الكرز براندي كوليس
نعيم الكرز الشوكولاته الخاطئة! كرز بلاك فورست محشو بحبوب اسبريسو مغطاة بالشوكولاتة ، يقدم مع أوراق النعناع ، كريمة مخفوقة وكوليس كيرشفاسر (براندي الكرز) كوليس (هريس الفاكهة الرقيق يستخدم كصلصة أو فوقها).

نجوم القرفة & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
كعكة عيد الميلاد المثالية & # 8211 كعكات اللوز والقرفة مقطّعة إلى نجوم.

كوكيز التوت البري المكاديميا الشوفان
بسكويت رائع المذاق مع التوت البري اللاذع ، مكسرات المكاديميا كاملة القوام وجرعة صحية من موسلي الشوفان والتوت البري. سهل التحضير ورائع لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.

كريب فلامبيز مع فورست بيري كوليس
توت العليق والتوت الأسود نكهة الكريب والحشو في هذه الحلوى الرائعة. يتم تعزيز نكهات غابات التوت مع المشروبات الكحولية من الحمضيات والفاكهة.

Crullers مع صقيع الليمون
معجنات لذيذة مثلج بنكهة الليمون.

مثلثات الشوفان بالعسل المقرمش
تبدو كعكات الشوفان الحلوة والعصرية رائعة مع دوامات الشوكولاتة البيضاء والداكنة وهي النهاية الرائعة لوجبة رائعة.

زلابية البطاطس المقرمشة المحشوة برقوق
زلابية البطاطس - الشابورة مع حشوة البرقوق العصير هي حلوى مفضلة في جنوب ألمانيا. تقدم مع صوص الفانيليا.

كب كيك الشوكولاتة الداكنة بالكرز مع صقيع براندي الكرز
كب كيك لذيذ بنكهات المانية من الشوكولاتة الداكنة والكرز وبراندي الكرز (كيرشفاسر). الصقيع الوردي اللامع فوق الشوكولاتة يجعلها علاجًا مثاليًا لعيد الحب و # 8217.

دريسدن عيد الميلاد Stollen
هذه النسخة الألمانية الشرقية من كلاسيكي الكريسماس برائحة الزبدة والفواكه المسكرة والزبيب وقليل من نكهة الروم والسكر. يحمي القانون الأوروبي أصل هذه المعالجة التخصصية التاريخية.

درسدنر إيرشنيكه
كعكة البيض مع قشرة فطيرة ، طبقة كوارك الفانيليا وطبقة عليا بنكهة البيض. إنه عنصر أساسي في مقاهي دريسدن ، حيث يمتزج بشكل لذيذ مع القهوة.

خبز الزنجبيل الداكن مع قطع الشوكولاتة
كعكة الزنجبيل الألمانية بالشوكولاتة الداكنة المليئة بالنكهات العميقة والغنية تبدو رائعة مخبوزة في مقلاة مغطاة بالسكر.

كعكة عيد الفصح الكرز
كعكة ذات مظهر احتفالي محشوة بالكرز وبراندي الكرز ، مزينة بكريمة كريمة.

Eberswälder Spritzkuchen
كرولرز ألماني شهير ، هذه الكعك المقلي على شكل نجمة مغطاة بمسحوق السكر وعصير الليمون أو الروم.

إكليل البيض
علاج عيد الميلاد الألماني الكلاسيكي من مكلنبورغ مع نكهات البيض والليمون.

كعكة Eggnog
تزين لفائف الوافل المغطاة بالشوكولاتة السطح الخارجي لهذه المفضلة الكريمية.

Emperor & # 8217s Cookies & # 8211 German Christmas Cookies
كعكات عيد الميلاد المليئة بالمربى التي لا تقاوم على شكل نجوم أو قلوب أو جولات. تسمى تلك المستديرة أيضًا Little Rascals (Spitzbuben).

فورست بيري تيراميسو
تيراميسو تقليدي مع لمسة.

فرانكفورتر كرانز
كعكة زبدة على شكل إكليل من فرانكفورت ، محشوة بكريمة الزبدة ورشها بكروكانت (الجوز الهش).

براونيز فادج بالشوكولاتة الألمانية الداكنة مع مربى الكرز الأسود
البراوني الكلاسيكي على الطريقة الألمانية بنكهة الشوكولاتة الداكنة والكرز الأسود وزبدة التفاح والعسل. وصفة الشيف جاكي نيوجنت.

كعكة عيد الفصح الألمانية
هذه الكعكة المتخصصة في العطلة معقدة بعض الشيء ولكنها مذهلة بصريًا مع طبقات من النكهات والديكور.

الزنجبيل & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
يجمع Gingerbread أو Lebkuchen بين نكهات التوابل والمكسرات الشرقية مع مهارات الخبز الألمانية ذات المستوى العالمي. يجب أن يكون لموسم الأعياد!

كعكات الزنجبيل & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
وصفة كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية على أساس تقاليد الخبز التي تعود إلى قرن من الزمان من آخن ونورنبرغ.

جليزد ليبكوتشين كعك الزنجبيل & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
بسكويت الزنجبيل الألماني الحلو والغني بالتوابل مع الشوكولاتة والسكر الصقيل. عبق رائع ، علاج عيد الميلاد اللذيذ.

جولات Lebkuchen المزججة & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
وصفة أو Lebkuchen ألماني تقليدي محلي الصنع ، بسكويت زنجبيل ناعم قليل الطحين ، مخبوز على رقاقة ، مع وصفات لتزجيج السكر والشوكولاتة.

بسكويت البندق & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من البندق الكامل بنكهة توابل خبز الزنجبيل.

تاج البندق
كعكة خفيفة من البندق والجوز مخبوزة في حلقة ومزينة بزجاج بسيط.

ماكرون البندق & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
تستخدم ملفات تعريف الارتباط هذه البندق بدلاً من جوز الهند المعتاد. مغطاة ببندق كامل ومخبوزة على رقائق الخبز الألمانية الرقيقة (Oblaten) ، إنها كعكة عيد الميلاد الألمانية الرائعة.

ملك القلوب
حلوى سريعة وسهلة مصنوعة من بقايا خبز الزنجبيل الألماني لعيد الميلاد (Lebkuchen) وآيس كريم الشوكولاتة.

ملفات تعريف الارتباط Kirsch Marzipan & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
شطائر بسكويت اللوز مليئة بمربى الكرز ومزينة بالشوكولاتة الذائبة. كعكة عيد الميلاد الأنيقة بطبقات من النكهة.

كيرشنميشيل
حلوى تقليدية من الركن الجنوبي الغربي لألمانيا. تُمزج لفائف الخبز الجاف المتبقي وتُخفف بالحليب والبيض والسكر ، بنكهة الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب ، ومزينة بالكرز الحلو أو الحامض. يُخبز هذا الطاجن الحلو في الفرن ، ويكمل العشاء.

أشرطة Lebkuchen & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
نوع ألماني كلاسيكي من ملف تعريف الارتباط بالزنجبيل لتقديمه لصندوق كعك عيد الميلاد أو هدايا التخزين. يجب أن تنضج العجينة طوال الليل قبل الخبز.

كعكة الجزر لايبزغ
كعكة الجزر الألمانية مع صقيع الشوكولاتة ، تخصص من القرن التاسع عشر مصنوع من الجزر واللوز والروم والقرفة.

لايبزيغ لاركس
معجنات من ساكسونيا مصنوعة من قشرة قصيرة ، لوز ، براندي ومربى مشمش ، في الأصل على شكل مثل الطيور لإرضاء شهية الساكسونية للطيور الصغيرة.

قلوب الليمون واللوز
اللوز المطحون النقي وقشر الليمون نكهة هذه البسكويت على شكل قلب والتي يتم بعد ذلك تثليجها وتزيينها بالحلويات الملونة.

كعكة كريم الليمون
كعكة الليمون المنفوشة مثالية لأي مناسبة.

لوبيكر ماكرونشن
ماكرون مصنوع من المرزبانية ومغطى بالشوكولاتة الغنية.

مافن مانر ويفر
وصفة مافن كلاسيكية مع قرمشة رائعة من مانر ويفرز.

فاكهة متبلة بالروم (رومتوبف)
اصنع هذه الوصفة في أوائل الصيف ، لذا فهي جاهزة مع حلول مجيء المسيح أو عيد الميلاد. حلوى عطلة ألمانية تقليدية من الفواكه المخمرة. الوصفة مقدمة من Roz Denny ، الطبخ الألماني الحديث.

كعكة المارشميلو القبلات
مصنوع من حلوى المارشميلو الألمانية الطازجة (Schokoküsse). وصفة حصرية من الشيف ألكسندر هايبي ، فندق ماندارين أورينتال ، واشنطن العاصمة.

اليوبيل المرزباني تورت
كعكة رائعة الطبقات مصنوعة من ثلاث طبقات من البسكويت ، محشوة بالكريمة المخفوقة بنكهة الفانيليا ومغطاة بطبقة من الشوكولاتة المرزبانية.

مرزبان نوجا رول
لفة البسكويت هذه محشوة بكريمة النوجا وكريمة المرزبان الروم ، ثم مغطاة بطبقة من المشمش الحلو.

Marzipan Surprise & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
تستقبل حلوى المرزبانية هذه عطلة عيد الميلاد باللونين الأسود والأبيض ، مغطاة بالشوكولاتة أو السكر الصقيل.

كعكة ميسنر كوارك
نسخة سكسونية من كعكة الكريمة الشهيرة ، ولكن مع حشوة أخف بكثير من الكوارك ، جبن خثارة.

المرينغ مع كريم الراوند
إكليل مرنغ مذهل محلي الصنع مع كريمة الراوند ومزين بالفراولة. مزيج الربيع المثالي من النكهات الحلوة واللاذعة.

ميني تشيز كيك ليبكوتشين الألماني مع كومبوت المشمش
قطع تشيز كيك بشكل فردي مع قاعدة بسكويت الزنجبيل الألماني وكومبوت المشمش في الأعلى. أخف من معظم كعكات الجبن ، فهذه طريقة رائعة لاستخدام بقايا Lebkuchen من عيد الميلاد وتقديمها خلال أشهر الشتاء وأوائل الربيع.

موريلو الكرز والجبن سوفليه
كرز موريللو منقوع في نبيذ متبل قليلًا وكيرشفاسر (براندي الكرز) في صوص جبن بالزبدة متجدد الهواء. يصنع تباينًا رائعًا في النكهات والقوام.

بيت الزنجبيل غير التقليدي لعيد الميلاد
منزل خبز الزنجبيل في عيد الميلاد على شكل منزل مستقل به مرآب وسماء مرصعة بالنجوم. النكهات التقليدية والعمارة الحديثة.

كعكة نورمبرغ التفاح
شرائح تفاح ذهبية مطبوخة مخبوزة باللوز والفواكه في قشرة عجينة الكيك الحلوة.

كعكة التفاح برلين القديمة
وصفة كعكة التفاح من ألمانيا & # 8217s كابيتال مع الروم والزبيب.

كعكة ورقة البرقوق
وصفة كعكة البرقوق مع الجوز المطحون والزبدة والسكر.

بوتسدامر فيستاجكوشن
سميت هذه الفطيرة على اسم مكانها الأصلي ، وهي مزيج لذيذ من الفاكهة والمعجنات الرقيقة.

آيس كريم بامبرنيكل مع التوت البري
أكثر أنواع الآيس كريم غرابة بنكهة خبز البومبرنيكل والشوكولاتة الألمانية ، يقدم مع التوت البري.

رول جيلي التوت
كعكة ملفوفة مليئة بمربى التوت مثالية لفصلي الربيع والصيف.

توت العليق والفانيليا ترايفل مع الماكرون
هذا التافه المصنوع من كاسترد توت العليق مزين بمعكرون مطحون. حلوى ذات تاريخ أدبي ، كما ورد في رواية توماس مان # 8217 العظيمة & # 8220 The Buddenbrooks. & # 8221

بودينج التوت الأحمر مع صلصة الفانيليا
يحتوي بودنغ التوت هذا على الكشمش الأحمر الممزوج مع أنواع التوت الصيفية الأخرى ، ويعلوه صلصة الفانيليا محلية الصنع. الوصفة مقدمة من ناديا حساني & # 8220 سبونفولز من ألمانيا. & # 8221

راوند شيت كيك
هذه الوصفة السريعة والسهلة توازن بين نكهات الراوند اللاذع والزبيب الحلو في كعكة بسيطة مفضلة في فصل الربيع في ألمانيا.

موس ثمر الورد والقرفة
باستخدام النبيذ والجيلاتين ومربى ثمر الورد يتكون موس خفيف.

روت جروتز
تعد هذه الوصفة واحدة من أشهر الحلويات الألمانية الصيفية ، وتجمع بين نكهات وقوام العديد من التوت الصيفي الطازج. يُقدم في أكواب الحلوى مع صلصة الفانيليا أو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

كعكة عيد الفصح سكسونية
كعكة عيد الفصح من ساكسونيا مع الكوارك واللوز والكشمش والبراندي أو الروم.

Schittchen (إرفورت ستولين)
إرفورت ستولين بالزبيب أو اللوز أو الليمون أو الماركات أو الروم. يعود تاريخ الكعكة المسروقة ، وهي عنصر أساسي في سوق عيد الميلاد في إرفورت ، إلى القرن الرابع عشر.

آيس كريم سباجيتي
طبق آيس كريم فانيليا يشبه الإسباجيتي مغطى بفراولة أو كوليس الكرز (صلصة).

شرائح العسل المتبل (هونيجكوشن)
مربعات كعكة بنكهة خبز الزنجبيل بالعسل مع البندق المسحوق ، حلوى غير رسمية ولذيذة على مدار العام أو وجبة خفيفة بعد المدرسة.

مربعات العسل المتبل & # 8211 كعكات عيد الميلاد الألمانية
مربع خبز الزنجبيل البسيط يتم دهنه بعسل الزهور البرية ومزين بالجوز المطحون. كعكة عيد الميلاد الألمانية الرائعة على أساس Lebkuchen التقليدية.

Spreewälder Mohnpielen
طهو بذور الخشخاش اللذيذ في مكان ما بين الحلوى والكعك.

Spritz Cookies & # 8211 German Christmas Cookies
كعكة عيد الميلاد الألمانية مع زبدة البندق واللوز وغيرها من قاعدة الجوز الشجرة وعادة ما تكون على شكل الحرف & # 8216S & # 8217.

خبز ستولن وبودينغ الزبدة
يمنح خبز الفاكهة Stollen التقليدي لعيد الميلاد هذا بودنغ الخبز اللذيذ لمسة لطيفة. عظيم لاستخدام اليسار على Stollen بعد العطلة.

بودنغ الخبز ستولن مع قطع الشوكولاتة والموز بالكراميل
بودنغ الخبز المذهل مع البراندي والشوكولاتة والموز بالكراميل لتحلية العطلة أو الغداء. عيد الميلاد الألماني Stollen مصنوع من بودنغ الخبز سهل ولذيذ ، لأنه يأتي بالفعل بنكهة الكشمش واللوز ونكهة البرتقال والقرفة.

راوند الفراولة ترايفل
نكهات كلاسيكية من الفراولة والراوند بترايفل على الطريقة الألمانية ، مع طبقات من المرينغ وكريمة الراوند والفراولة الطازجة.

تارتليت الفراولة
تجمع قطع الفراولة الربيعية بين الكريمة الطازجة بنكهة النبيذ الأبيض (أو القشدة الحامضة) مع الفراولة الحلوة الطازجة.

Streuselkuchen mit Kirschen (Cherry Streusel Cake)
على غرار فطيرة الكرز مع إضافة فتات (ستريوسيل).

& # 8220Sweet Venison & # 8221 كعكة الشوكولاتة
كعكة الشوكولاتة المجمدة المفضلة في ألمانيا الشرقية ، مليئة باللوز لتبدو وكأنها جلد غزال بري.

كعكة اليوسفي وجوز الهند
كعكة الليمون المحشوة بالكريمة المخفوقة واليوسفي وجوز الهند تجعل كعكة الصيف مثالية.

آيس كريم تارت الكرز
آيس كريم كرز محلي الصنع مع القليل من البراندي.

مكرس لزيادة الوعي والتقدير للمطبخ الألماني وأوروبا الوسطى. اعثر على المئات من الوصفات الأصلية وأفكار الوجبات المعاصرة والأدلة إلى ثقافات الطعام المتنوعة في المنطقة. تصفح أكثر من 1100 منتج من الأطعمة والمشروبات المستوردة للبيع. تتم إدارة هذا الموقع بواسطة German Foods North America، LLC ، وهي مستورد وتاجر تجزئة مستقل يقع مقره في واشنطن العاصمة.

حول GermanFoods

ابق على اتصال!

احصل على أحدث الوصفات والأخبار والعروض الخاصة في النشرة الإخبارية الشهرية.

الاشتراك في الرسائل الإخبارية


كيك

إذا كنت تبحث عن أفضل وصفات الكيك على الإنترنت ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. ستجد أفضل وصفات كعكة الشوكولاتة ، والكيك الأبيض ، وكيك الريد فيلفيت ، وكعكة الجزر ، والكيك العاري ، وكعكة الكوسة ، وكعكة عيد الميلاد ، وكعكة باوند ، على سبيل المثال لا الحصر! تمت تجربة هذه الوصفات واختبارها وإتقانها.

أحب مشاركة كل تفاصيل عملية الخبز معك وأعتقد أنه لا توجد تفاصيل غير مهمة. عندما يتعلق الأمر بخبز الكيك ، هناك بعض القواعد العامة التي تجعل العملية أسهل وستساعد على ضمان نتائج مثالية.

طريقة تحضير الكيك:

اقرأ وصفة الكيك قبل البدء في الخبز. تأكد من توفر جميع المكونات الضرورية. في كثير من الأحيان تتطلب وصفة الكعك مكونات في درجة حرارة الغرفة (مثل الزبدة والبيض) وإعدادها مسبقًا حتى يمكن تليينها تدريجيًا هو الأفضل.

أدوات الخلط اللازمة للكيك:

يمكن أن تكون الأدوات التي تستخدمها لخلط الكيك لا تقل أهمية عن المكونات. تستخدم العديد من الكيكات طريقة الدهن التي تقضي بدهن الزبدة والسكر معًا أولاً. أثناء الدهن ، يتم تقطيع بلورات السكر إلى الزبدة - أو الدهون - مما يخلق جيوبًا صغيرة من الهواء تساعد على ارتفاع الكعكة. من المهم استخدام خلاط ستاند بهذه الطريقة حيث أنك غالبًا ما تريد دهن الزبدة والسكر بسرعات عالية لفترة أطول من الوقت. بينما سيعمل الخلاط اليدوي ، فقد لا تحصل على نفس النتائج.

تحضير قوالب الكيك:

المقالي وكيفية تحضيرها مهمة. تعمل المقالي ذات الألوان الفاتحة (والزجاج) بشكل أفضل لخبز الكعك. يمتص المعدن الداكن الحرارة بشكل أسرع ويمكن أن يؤدي إلى احتراق قاع وحواف الكعكة. المعيار الذهبي لتحضير المقالي هو طريقة الزبدة والدقيق والرق. هذا هو تغطية المقلاة بطبقة رقيقة من الزبدة ، ثم رشها بالدقيق (أو الكاكاو لكعكات الشوكولاتة) ثم قم بتبطين المقلاة بورق زبدة مصنوع ليلائمها. يمكنك أيضًا استخدام GOOP منزلي الصنع (المفضل لدي للمقالي المعقدة!) أو رذاذ الخبز غير اللاصق.

بينما أركز في الغالب على خبز From-Scratch ، حتى تقديم وصفات تحل محل مزيج الصندوق مثل مزيج كعكة الشوكولاتة محلي الصنع ، هناك الكثير من الوصفات للأشخاص الذين يفضلون مزيج الصناديق.

في نهاية اليوم ، أتمنى أن تحب العملية بقدر ما تحب النتيجة النهائية. أظهرت الأبحاث أن الخبز مفيد لصحتك العقلية. لا يوجد شعور أعظم من رؤية عيون شخص ما تضيء عندما تقدم له كعكة لذيذة ومخبوزة بشكل مثالي!


25 فروستينج بنكهة منحلة لرفع خليط الكيك المغطى

بينما يمكننا مقاومة كعكة محلية الصنع ، في بعض الأيام لا نملك الوقت أو الصبر لتحضير كعكة من ثلاث طبقات. في عالم مثالي ، ستُصنع جميع كعكاتنا من الصفر ، لكننا نعترف بأن هناك العديد من مبيعات المخبوزات المدرسية المنسية أو أطباق الكنائس عند وصول خليط الكيك المعبأ إلى الإنقاذ في اللحظة الأخيرة. مزيج الكيك المعبأ هو أكثر تنوعًا مما قد يبدو ، ونحن هنا لنوضح لك كيفية تمرير Duncan Hines على أنه محلي الصنع. نصيحتنا رقم 1 لترقية مزيج الكيك المعبأ؟ صقيع خيالي.

صنع الزينة أسهل بكثير (وأسرع) من الصفر من خليط الكيك. أثناء خبز الكعكة ، يمكنك تحضير مجموعة من هذه النكهات المبتكرة لتزيينها. من Eggnog Buttercream الجاهز للاحتفال في العطلات إلى صقيع الفراولة المخصص للصيف ، ستنقلك هذه الوصفات الممتعة للصقيع خلال المواسم. With these decadent frosting and icing recipes, none of the guests will ever guess that the cake came from a box. And while you&rsquore at it, upgrade your boxed cake mix with this simple hack from our Food Editor.


The best cake frosting for hot weather

While humans may love to bask in hot weather, when it comes to cake it's a different story. For bakers, the prospect of putting a carefully decorated cake on a table for hours during summer's heat is literally dreadful. But the wedding, birthday party, or baby shower must go on. So what's the best cake frosting for hot weather? We decided it was time to put a range of frosting formulas to the test.

First, let's bring out the contenders. I made every kind of frosting I could think of. American Buttercream (fat, confectioners' sugar, vanilla, and a little bit of milk or cream) whipped chocolate ganache stabilized whipped cream Swiss, Italian, and German buttercreams and Cream Cheese Frosting.

The tests

Even though the test kitchen can be a pretty warm place (especially when 8 or 10 ovens are cranking at the same time), to understand how different frostings hold up to heat I reach for the hair dryer.

I put two cupcakes with two different frostings next to each other and let them have it with the hairdryer. Before I show you all of the results, a little bit of science.

The chemistry

Frosting is made of sugar, fat, air, and flavoring. This magical composition is gloriously talented. It seals cakes to keep them moist. It can take on any shape a decorator can imagine. And it tastes really, really good.

Alas, the first two components we mentioned— sugar and fat — have particular weaknesses when it comes to the best cake frosting in hot weather.

Fat provides the structure in frosting. When whipped, fat captures air, making frosting light and spreadable.

All fats have different melting points. Butter, the most common frosting ingredient, melts at 90°F to 95°F. Margarine is just slightly more heat-resistant than butter (depending on its formula, anywhere from 90°F to over 100°F). Coconut oil liquefies at 76°F. Vegetable shortening stays solid all the way up to 115°F.

Sugar makes frosting sweet, obviously. In some frostings, its crystals help to create the air pockets that make frosting light and creamy. In others, it's added to meringue as a boiling syrup, which cooks the egg white proteins and gives the frosting its "backbone."

When the weather is hot and humid, sugar has the unfortunate habit of pulling water from the air. Cold frosting right out of the refrigerator will "sweat," with beads of condensation forming all over the surface, aggravated by the hygroscopic (water-attracting) nature of sugar.

What's the best cake frosting for hot weather? The matchups.

Before: all-shortening American Buttercream (left) vs. all-butter American Buttercream (right).

American Buttercream

أولا؟ American Buttercream. On the left, an all-shortening version, sometimes called decorator's frosting — mostly because it will hold a nice, sharp edge when piped. Definitely a case of looks over taste.

On the right, buttercream made with all butter. It was piped with the same tip, from room-temperature frosting. I could have had more definition if I'd chilled it a little before piping.

After: all-shortening American Buttercream (left) vs. all-butter American Buttercream (right).

Behold a tale of two melting points.

As we mentioned earlier, shortening can take the heat. After 3 minutes at full blast, the all-shortening buttercream looks pretty much the same as when it landed on the cupcake. Alas, poor butter doesn't fare as well.

Before: Swiss buttercream (left) vs. Italian (right).

Swiss vs. Italian Buttercream

I have long relied on Italian Buttercream for special-occasion cakes. People often ask me how it compares to Swiss, and I tell them I think Italian is sturdier. Now I have a chance to see if I'm right.

The cupcake on the left is topped with Swiss Buttercream, and the one on the right with Italian.

After: Swiss Buttercream (left) Italian Buttercream (right).

The full force of a hot hairdryer doesn't do either frosting any favors, but the Italian holds up better than its counterpart. The meringue in Italian Buttercream is cooked to a higher temperature, which gives the frosting a sturdier structure.

Before: Whipped cream with gelatin (left) vs. whipped cream with Instant ClearJel (right).

What about whipped cream?

There are two ways to stabilize whipped cream. On the left, unflavored gelatin is added (dissolved in water, heated to melt, cooled to lukewarm, added to cream that's three-fourths whipped).

On the right, a mixture of sugar and Instant ClearJel (two parts sugar to one part ClearJel) is sprinkled into whipped cream that's five or six turns shy of being finished.

After: Whipped cream with gelatin (left) whipped cream with Instant ClearJel (right).

Not surprisingly, neither version is at its best under the blast of warm air but the Instant ClearJel version holds up significantly better. Because the starch in the ClearJel is heat stable, it holds its shape, where the gelatin just. يذوب.

Before: White chocolate ganache (left) vs. semisweet ganache (right).

Going for ganache

Chocolate is frequently the answer to any problem, so it's only right that we try some here. These ganaches are equal amounts of chocolate and cream by weight, melted together until smooth. After chilling, they're whipped until thick enough to pipe. That's white chocolate on the left, semisweet chocolate on the right.

After: White chocolate ganache (left) semisweet chocolate ganache (right).

White chocolate is sweetened cocoa butter flavored with vanilla, and sometimes with added milk solids. The cocoa butter is no match for the heat. Semisweet chocolate has more cacao solids in it, therefore it has more structure and staying power.

Before: German buttercream (left) vs. cream cheese frosting (right).

The big surprise

German Buttercream (on the left) isn't as well known as some of its other frosting cousins. It starts with a rich egg and cornstarch pudding that's cooled and whipped with butter. Because of the cooked pudding base, I thought it might have magical heat-resistant characteristics.

Next to it, I put a cream-cheese frosted cupcake, thinking it doesn't stand a chance.

After: German buttercream (left) cream cheese frosting (right).

The results are quite surprising. The German Buttercream holds out longer than the Swiss or Italian but after 3 minutes of high heat it starts to slump and ooze.

The shocker is the Cream Cheese Frosting. هو - هي. Does. لا. رعاية. I put the hair dryer an inch away from it and hold it there for a loooooooong time. No change. Supreme indifference. Astonishing resistance to melting. I conclude that the protein in the cream cheese only firms up under the heat.

The verdict

What's the best cake frosting for hot weather?

I still believe in the all-around greatness of Italian Buttercream. For summer wedding cakes, I'll add some shortening to it (about half a cup) as a hot-weather insurance policy.

For a less formal cake with simpler decoration, I'll be using German Buttercream more often.

And if I need a cake that can really take the heat, Cream Cheese Frosting is coming to the party.

Do you have any hot weather cake stories to tell? We'd love to hear about them in the comments below.

Our thanks to Anne Mientka for the photos in this post (and the giggles that went with them).


شاهد الفيديو: كريمة الزبدة الألمانية اطيب واخف كريمة رح تجربوها